架子牛架子牛
ｂ．西餐中常根据火候的不同来把牛排的生熟度分成几种，西方人一般偏向较生口味的牛排，---则更---吃七分熟的牛排。
牛排生熟度如何区分？
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）。架子牛架子牛
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依常理而论，牛有那么大的身躯，应该可以长出一条长尾，架子牛和育肥牛，使其扫除一切外物。然而，果真如此，那就不成为牛了。牛之所为牛，就因其有容物与载物的涵养。
世间之德，莫厚于大地，而大地之德，却可以牛来代表。这不是牛自己吹---，而是以其实际行为赢得圣人的嘉许。---说，坤为地。又说，坤为牛。孔颖达解释说，坤象地，而顺，哪里有卖架子牛的，故为牛也。因此，坤地牛三者同力同德，架子牛批发，构成中华文化---的精神。
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中华文化，就如大地那样，无物不载，无物不容。把这种能力与德性缩小来看，就如一头牛。它在人文的田地里，竭力的耕耘，不求报偿，希望，是实现---，使全人类共存共荣，---间，只讲贡献，丽水架子牛，不讲强食。
这一头中华之牛，每在时代的晨昏之际，肩负沉重之棃，步步前进时，总难免蚊蝇牛虻的---。但它因此停止脚步，也不因此迷失方向，它只---短小的尾巴，便适可而止。
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