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1、根据血统进行挑选
在大中型奶牛场，大多建立了奶牛系谱。系谱中明确记载了奶牛的三代血统。根据记载，可以很容易判断该牛是否纯种。一般来说，三代血统清楚的牛大多是纯种牛，当然也不排除有弄虚作假的。如果牛场未建立奶牛系谱或对系谱记载有怀疑时，则可根据奶牛的体型外貌来挑选。
2、根据体型外貌进行挑选
（1）根据毛色进行挑选
黑白花牛的毛色有如下特征：黑白相间，花色分明，额部多有白斑（额头白星），西门塔尔种牛繁育，腹低部、四肢膝关节以下及尾端呈白色。角体蜡色，角尖黑色。种牛繁育种牛繁育
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2、土质---。土质以沙壤土为好。土质松软，透水性强，抚州种牛繁育，雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥，有利于防止蹄病及其他---的发生。
3、水源充足。要有充足的合乎卫生要求的水源，---生产生活及人畜饮水。水质---，改良种牛繁育基地，不含毒物，---人畜安全和健康。
4、草料丰富。肉牛饲养所需的饲料---是粗饲料需要量大，不宜运输。肉牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资源较近，以---草料供应，减少运费，降低成本。
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目前情况来看：美国牛肉目前正关出口到的仅仅是1万吨左右，还尚未大批量的出口。只能走渠道。美国、印度、巴西等的牛肉一般都是先出口到越南、香港等周边地区，然后进。
由于西餐国内牛肉消费，部位肉---!西餐的---，种牛繁育中心，带动了国内牛肉的旺盛需求，进而推动美国牛肉规模9年100倍的增长。同理，日韩牛肉的消费渠道主要是日式、韩式料理。西餐、外餐市场，才是国内牛肉消费增速快、增长潜力市场。
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