蒙古牛在牧区主要用于挤奶，泌乳期较短，平均产奶量为450~650千克，乳脂率为4.0％~6.0％，平均5.2％。蒙古牛肉质---，屠宰率随季节变化而不同。在夏秋牧草丰盛时，屠宰率为53％；冬春饲草缺乏，屠宰率降至40％45％。国做大蒙古牛耐劳苦，求购小黄牛，---强。大型犍牛拉拽载重500千克的大车，在平坦地上每日可行30公里。母牛在2.5-3.0岁开始配种，公牛3岁时作种用。
2．始饲喂小牛饲料的时间 出生后4天即可喂给小牛饲料并持续喂到4个月(约到断奶后6～8周)。出生后的头二个星期小牛仅吃很少量的固体食物，应当设法促使小牛吃固体小牛饲料，如：小牛饲料中应掺入糖浆或其他适口性好的营养成分；应少量多次喂给小牛饲料以保持饲料新鲜；应---小牛吃牛奶，每天吃牛奶不超过其出生时体重的10％：应在饲喂小牛饲料时提供清洁和新鲜的水，随着饮水的增加，干饲料的摄入也会增加；在小牛喝完奶后立即将一小把的小牛饲料放在小牛的嘴边或奶桶的底部；小牛饲喂料也可用带奶嘴的奶瓶饲喂以促进摄取。
（1）秦川牛主要产于秦岭以北，湃山以南、渭河流域的陕西关中平原地区，小黄牛，其中以渭南、临潼、咸阳、武功、乾县等16个市县为集中产区。身肉古秦川牛毛色多为紫红色及红色，黄色次之。毛致密细软，若似锦缎。鼻镜宽大呈粉红色，眼圈、蹄、角、、呈肉红色。公牛颈上侧隆起，小黄牛店，鬐甲高而宽。前躯发达，肋骨开张，---宽深，小黄牛价格，腹大而圆。公牛体重500千克以上，母牛体重300千克以上。公牛在2岁左右开始配种，母牛在2~2.5岁开始配种。
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