中型牛主要产于内蒙古的乌兰察布盟和河北省张北县；小型牛主要产于辽宁省昭乌达盟以及甘肃省肃北---自治县。蒙古牛体格较小，肌肉不甚---，体型近于乳用型牛。头短而大，两眼---，小黄牛基地，大而有神。毛色较杂，多为黄褐、黑及黑白花。角细长而尖，色蜡黄或青紫，角型多为“龙门角”，向前上方弯曲。颈薄长，两侧多皱，垂肉不发达。较发达。公牛体重一般为300~380千克，母牛为280m350千克。
1．瘤胃发育 直到瘤胃发挥正常功能并能维持小牛的营养所需时才可断奶，瘤胃发酵产生的终产物(挥发性脂肪酸)是瘤胃发育的---剂。缺乏固体食物---的小牛瘤胃将不发育，这一限止瘤胃发育的技术可用于饲养小肉牛。由此可见，固体食物的摄入对瘤胃的发育是---的，从小牛采食固体食物起，小黄牛，瘤胃中正常的---、原虫和---群系就自然建立起来，虽然瘤胃中有上百种微生物黏附在饲料颗粒上，但只有十几种微生物是主要类群。只有那些在厌氧环境下能够发酵碳水化合物的---()才能在瘤胃中快速生长，碳水化合物发酵产生的终产物(---是和---)是瘤胃发育的重要---物。因此高淀粉饲料的摄入比粗饲料对瘤胃发育更重要。尽早饲喂高度适口性好的小牛饲料(各类谷物混合饲料)对促进瘤胃快速发育和顺利通过断奶期是十分重要的。
秦川牛是陕西省地方良种，其体躯高大，肌肉---，发育匀称，骨骼结实，役用性能强；---大，性情温和，小黄牛养种，易于管理。但外形尚存在尖尻等缺点，有待进一步改进
（2）蒙古牛原产于蒙古高原地区，分布在我国海拔800~1500米的华北北部和东北部分地区，小黄牛餐饮，为我国古老的、数量众多的一个草原品种生，在草原上具有---的放牧和采食能力。管播黄南普蒙古牛由于分布广，各地自然条件差异---，因此，可分为大型、中型和小型三种类型。大型牛主要产于内蒙古自治区锡林郭勒盟；
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