秦川牛是陕西省地方良种，其体躯高大，肌肉---，发育匀称，骨骼结实，役用性能强；---大，性情温和，易于管理。但外形尚存在尖尻等缺点，小黄牛肉面，有待进一步改进
（2）蒙古牛原产于蒙古高原地区，分布在我国海拔800~1500米的华北北部和东北部分地区，为我国古老的、数量众多的一个草原品种生，在草原上具有---的放牧和采食能力。管播黄南普蒙古牛由于分布广，各地自然条件差异---，因此，可分为大型、中型和小型三种类型。大型牛主要产于内蒙古自治区锡林郭勒盟；
至于野黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色，味道---。如干煸做法，由于肉---，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒了芝麻和香菜，肉味自然而美。其中的牛筋，小黄牛，牛筋是淡黄色，被切断后，呈圆柱形、牛筋有韧性，很耐咬。如果享用---火锅，味道更是鲜美。而黎族人的传统则是架在木炭上烤，吃起来倒也风味---
（3）晋南黄牛原产于山西省南部晋南地区，小黄牛怎么养，属兼用型牛。整个晋南地区海拔在250~2500米的地方均有分布，晋东南忻县、雁北地区也有分布。骨育晋南黄牛体格粗大，骨骼结实，买小黄牛犊，健壮。头长偏重，垂肉发达。角形以“顺风角”居多，也有部分“龙门角”（或“扁担角”。角色蜡黄，角尖多呈枣红色。背平直，腰短而充实。
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