河边的草地上有几头农夫放养的牛，它们在悠闲地吃着草，还不时的用尾巴甩打着身上的苍蝇。远处有一头出生没多久的小黄牛，还在吃着奶，吃了很长时间，吃的津津有味！我国的黄牛数量众多，---全国。主要作为役用。由于各地自然条件和饲养条件不同，各地黄牛存在着或多或少的差异。部分主要黄牛品种简介如下：
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1．瘤胃发育 直到瘤胃发挥正常功能并能维持小牛的营养所需时才可断奶，瘤胃发酵产生的终产物(挥发性脂肪酸)是瘤胃发育的---剂。缺乏固体食物---的小牛瘤胃将不发育，这一限止瘤胃发育的技术可用于饲养小肉牛。由此可见，固体食物的摄入对瘤胃的发育是---的，养小黄牛，从小牛采食固体食物起，瘤胃中正常的---、原虫和---群系就自然建立起来，虽然瘤胃中有上百种微生物黏附在饲料颗粒上，但只有十几种微生物是主要类群。只有那些在厌氧环境下能够发酵碳水化合物的---()才能在瘤胃中快速生长，碳水化合物发酵产生的终产物(---是和---)是瘤胃发育的重要---物。因此高淀粉饲料的摄入比粗饲料对瘤胃发育更重要。尽早饲喂高度适口性好的小牛饲料(各类谷物混合饲料)对促进瘤胃快速发育和顺利通过断奶期是十分重要的。
(小黄牛)与圈养的黄牛区别主要有三方面:牛的个头小，一头1岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;牛的饲养完全野放，牛性---凶猛，而且原生态没污染;小黄牛经常喂盐巴，小黄牛，而且吃各种树叶长大，小黄牛养殖，其中难免有一些草药，因此牛肉---补，而且肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉---，不需要太多调料和加工，小黄牛米线，肉味自然而美，多吃不腻。吃的是12个月?18个月牛龄的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说举重队在海南集训时，每天都点名要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。
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