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在日本，成牛主要分为和牛、奶牛、杂交牛三类。其中，日本和牛以大理石纹路、入口即化闻名于世。根据日本农林水务省的统计，2018年，日本和牛产量为46万头，占所有牛类产量的43%。
和牛确实价格不菲。2018年，一千克a5等级（等级）的和牛在东京批发价超过3000日元，也就是192元。相对而言，奶牛价格比较---，普通人也完全吃得起。而杂交牛的价格处于奶牛和和牛之间。
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