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牛个部位的肉名称详解

如何挑选牛肉

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牛肉各部位适合哪些烹调方法？

牛颈肉：肉纹较嫩，神农架林区小黄牛养殖技术，可制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，本地小黄牛养殖技术，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

里脊肉：肉质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的部分，可作牛扒；