南阳牛为我国大型牛，体高力大，肌肉---。公牛头部公氏雄壮方正，有凹沟；颈短厚，前躯较发达，鬐甲高。母牛头部清秀，鼻宽，方正平齐，颈薄。体躯高长，买小黄牛犊，胸宽深。毛色为黄色、红黄，淡黄、草白次之。平均体高130厘米以上，公牛体重450千克以上，母牛体重350千克左右。南阳牛2岁开始使役，4~6岁体力强。大阉牛每日可耕地4~6亩；母牛可耕地2~3亩。挽用能力比耕地能力强，在砂石路面的公路上，挽重1000千克，可日行30~35公里。
(小黄牛)与圈养的黄牛区别主要有三方面:牛的个头小，小黄牛的养法，一头1岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;牛的饲养完全野放，牛性---凶猛，而且原生态没污染;小黄牛经常喂盐巴，而且吃各种树叶长大，其中难免有一些草药，因此牛肉---补，而且肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。由于肉---，不需要太多调料和加工，小黄牛，肉味自然而美，多吃不腻。吃的是12个月?18个月牛龄的牛，带皮吃，牛皮脆而爽。据说举重队在海南集训时，每天都点名要吃野黄牛，因为野黄牛让举重队员吃了长力气。
2．始饲喂小牛饲料的时间 出生后4天即可喂给小牛饲料并持续喂到4个月(约到断奶后6～8周)。出生后的头二个星期小牛仅吃很少量的固体食物，应当设法促使小牛吃固体小牛饲料，如：小牛饲料中应掺入糖浆或其他适口性好的营养成分；应少量多次喂给小牛饲料以保持饲料新鲜；应---小牛吃牛奶，烤小黄牛肉，每天吃牛奶不超过其出生时体重的10％：应在饲喂小牛饲料时提供清洁和新鲜的水，随着饮水的增加，干饲料的摄入也会增加；在小牛喝完奶后立即将一小把的小牛饲料放在小牛的嘴边或奶桶的底部；小牛饲喂料也可用带奶嘴的奶瓶饲喂以促进摄取。
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